Premesso che stonemason si riferisce specificatamente al settore delle pietre/marmi/graniti, industria dei materiali lapidei, una branchia dell'edilizia e del settore estrattivo ma che differisce completamente da questa definizione, non ho sotto mano la frase di riferimento ma a quanto comprendo si parla dello specifico lavoratore addetto alla lavorazione che è affetto dalle tipiche patologie, definito in generale marmista. Per cui è da escludere muratore quale addetto in generale del settore edile, cavatore quale addetto del settore estrattivo, ma direi che tutti i lavoratori dell'industria delle pietre/marmi/graniti sono definiti marmisti. Se andiamo sulla definizione di scalpellino parliamo dell'artigiano che modella la pietra e potrebbe essere anche corretto ma nel tuo testo, visto che parla di stonemason industry, credo voglia intendere più in generale i lavoratori che sono coinvolti nei vari processi di lavorazione quali taglio, incisione, squadratura, bocciardatura, rettifica, levigatura, lucidatura, spazzolatura, ecc. e che vivono attivamente il laboratorio del marmista e sono soggetti ad inalare le polveri di lavorazione e silice con tutte le conseguenti patologie respiratorie e malattie professionali (lavoratori soggetti a silicosi).

Marmista
https://www.canalmarmi.it/marmista-mestiere-cosa-fa/
https://www.countystonegranite.co.uk/about/stonemasons-and-s...

Lavoratori dell'industria dei marmi
https://www.google.com/search?q="industria dei marmi"&oq="in...

Industria dei materiali lapidei
https://www.google.com/search?q=industria dei materiali lapi...

Dovresti a seconda dello specifico testo vedere quale delle definizioni suggerite si adatta meglio al tuo caso.
Buon lavoro